C’est à 350 m d’altitude, sur une parcelle des hauteurs de Collonges-au-Mont-d’Or, que poussent aujourd’hui les céréales et les légumes « de demain ». Ceux qui seront peut-être capables, malgré le changement climatique, de finir dans les assiettes des habitants de la métropole de Lyon.
Vincent Galliot mène l’expérience depuis une dizaine d’années, d’abord en tant que particulier puis comme maraîcher professionnel. Il s’est installé en 2016 à Collonges-au-Mont-d’Or pour y créer sa ferme maraîchère, Le Champ des Saveurs.
L’accueil mélodieux réservé par le coq, les grillons et les oiseaux est annonciateur d’un champ plutôt vivant. Le bientôt quinquagénaire n’utilise aucun pesticide, même ceux tolérés en bio.
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