Un banquet végétarien et carnivore ce dimanche 7 juin à Lyon, voici le menu

Bien sûr que nous causerons, que nous débattrons, ce dimanche. On ne peut pas parler de nourritures sans se disputer un peu, d’autant que nous avons choisi le thème bien chaud de la viande. Mais quoi de mieux qu’un bon repas pour s’écharper correctement ?

Avant de se prélasser dans des transats, de lancer des fléchettes en surveillant d’un oeil les enfants autour de la table de ping pong, il y aura du très bon à l’événement Meat Me que Rue89Lyon vous a mitonné, avec les Subsistances.

Des artisans, restaurateurs de Lyon, que nous aimons beaucoup, reconnus pour leurs talents gastronomiques, vont vous préparer un menu digne d’un vrai banquet estival, pour fêter (supporter) le premier week-end de grosses chaleurs. Chacun cuisinera un produit local, éthique et savoureux, avec à chaque fois, une alternative végétarienne.
Certains mettront à l’honneur des morceaux oubliés, prouvant qu’on peut manger bon, sain, bien produit à un prix accessible.

• Cœurs de canards piqués en brochette, ketchup maison et salicorne
• Chèvres frais de la Loire battus aux agrumes, légumes primeurs
• Boudin maison, couenne soufflée, émulsion estragon
• Tartare de boeuf de Salers au couteau, huile d’olive et herbes fraiches
• Ribs de porc bio à la plancha, curry de carottes en chutney
• Ragoût de poulet façon japonaise « Oyako-don »
• Nouilles sautées façon coréenne « Japchae »
• Mini-burgers de boeuf et végétariens
• Panacotta de courgette, taboulé de chou-fleur, salade de carottes et fruits secs
• Assortiments de fromages de ferme
• Buvette (jus de fruit de producteurs, vins naturels…)

A la manoeuvre :

• Florent Remont – Potager des Halles
• Katsumi Ishida – En Mets Fais ce qu’il te Plait
• Frédéric Bello – Boucherie Bello
• Axel Hernandez – La Cuisine Itinérante
• Benoit – Yabio
• Julie Curtet et Alain Blin – La Crémerie de Lili + la Ferme de l’Hermitage

Le prix de chaque assiette a été fixé à 5 euros -préparez de la monnaie pour cela.
L’entrée sur le site des Subsistances, à partir de 12 heures, est de 5 euros ; elle est gratuite pour les enfants de moins de 10 ans (possibilité de paiement en carte bleue uniquement pour le billet d’entrée).

A la suite du banquet aura lieu un débat, puis la projection du film Steak Trip. Des jeux et des transats seront posés dans ce beau lieu, au coeur de la ville.

Infos pratiques, pour résumer